Alle Artikel in: Pasta

Pasta mit Grün

Veröffentlicht von Hanna

«Mami, Hunger!» Wenn meine Tochter diese Worte von sich gibt, dann ist es meistens fast zu spät. Sie wird weinerlich, quengelig und jegliche Ablenkungsmanöver sind vergebens. Gut, dass ich zur Zeit immer Zucchetti im Haus habe – und Spaghetti ja sowieso. Mit diesem beiden Hauptzutaten habe ich in 10 Minuten eine prima Pasta zubereitet, die megatoll schmeckt. Probiert’s aus! Für 2-3 Personen 2 Zucchetti 150 g Spaghetti 1 mittelgrosse Frühlingszwiebel 1 Handvoll Basilikumblätter ausreichend Olivenöl Salz & Pfeffer Und so geht’s: Zucchetti mit dem Spiralschneider in feine Julienne schneiden. Frühlingszwiebeln samt Grün in Streifen teilen. Die Zwiebeln in 2-3 EL Olivenöl andünsten, bis sie leicht bräunlich werden. Die Zucchetti-Juliennes dazu geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 10 Minuten auf kleiner Flamme weiter braten. Zwischenzeitlich die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Spaghetti abtropfen und in die Pfanne mit den Zucchetti geben, gut durchmischen. Olivenöl und Basilikumblättern dazugeben, fertig.

Gnocchi mit Salbei und Butter-Ersatz

Veröffentlicht von Hanna

Manchmal braucht es gar nicht sonderlich viele Zutaten für ein köstliches Essen. Diese einfachen, selbst gemachten veganen Gnocchi mit Salbei und Butter-Ersatz sind so ein Gericht. Es schmeckt der ganzen Familie und die Zutaten hat man eigentlich immer im Haus. Salbei ist sehr robust und wächst das ganze Jahr auf unserem Balkon – selbst im Winter mache ich mir aus den grünen Blättern Tee. Und auch den Rest gibt der Vorratsschrank meistens her. Ausserdem liebt unsere kleine Tochter alles Teigige und hilft gerne mit beim Kneten, Rollen und Eindrücken. Vielleicht mag sie dieses Pasta Gericht deshalb so sehr:) Für 2-3 Personen 600 g mehligkochende Kartoffeln 150 – 180 g Hartweizengriess 50 – 70 g Mehl Salz, Pfeffer & eine gute gemeinte Prise Muskatnuss Ausserdem: Olivenöl Rund 100 g Butterersatz z. B. Flora Eine Handvoll Salbeiblätter Und so gehts: Die Kartoffeln kochen, bis sie weich sind. Noch heiss durch die Kartoffelpresse drücken und mit 1.5 TL Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Anschliessend mit 150 g Griess und 50 g Mehl verkneten. Der Teig sollte nicht mehr …

Pasta mit Brokkoli & Petersilienpesto

Veröffentlicht von Hanna

Meine Tochter liebt Brokkoli. Das hat sie wahrscheinlich von mir, denn auch ich kann den wunderschönen Rösslein nur schwer widerstehen. Umso mehr habe ich mich über den Inhalt meines heutigen Gemüse-Abos gefreut: jede Menge Brokkoli. Die Vitaminbombe (B1, B2, B6, E, C, Beta-Carotin, Folsäure) kommt bei uns in den unterschiedlichsten Varianten auf den Tisch. Als Suppe oder Hauptzutat in Bratlingen genauso wie ganz pur aus dem Dampfgarer. In Kombination mit Nüssen und Säure finde ich Brokkoli besonders toll. Hier mein familientaugliches Rezept, das garantiert auch kleine und grössere Brokkoli-Skeptiker überzeugt. Für 3-4 Personen 500 g Spaghetti 2 kleine Brokkoli Für das Pesto: 1 Handvoll geröstete Haselnüsse 1 kleine Knoblauchzehe 1 Bund Peterli etwa 75 ml Olivenöl Saft & Abrieb einer kleinen Zitrone Salz nach Gusto Auserdem: Olivenöl Ein paar geröstete Haselnusskerne für oben drauf Salz & Pfeffer Und so gehts: Salzwasser zum Kochen bringen, den Dampfgarer bereitstellen. (Wer keinen hat, kann stattdessen ein Sieb in einen grossen Topf mit etwas Wasser geben, Deckel drauf und fertig ist das Dampfgerät.) Brokkoli putzen, die Röslein teilen und …