Alle Artikel in: Herbst

Birnen-Schoko-Tarte mit Karamell

Veröffentlicht von Hanna

Je kälter und dunkler es draussen wird, desto mehr Lust habe ich auf Kuchen. Das freut nicht nur mein Hüftgold, sondern auch meine Freunde, die liebend gerne zum Zvieri bei uns vorbeischauen. Passend zum Herbstwetter gibts deshalb heute diesen feinen Birnen-Tarte. Das Rezept stammt aus dem Kochbuch und gleichnamigen Blog KRAUT | KOPF. Um den Kuchen so klimafreundlich wie möglich zuzubereiten, habe ich folgende Zutaten geändert: Statt Mandeln verwende ich Haselnüsse; statt Eiern Ei-Ersatz und statt Rohrzucker Schweizer Zucker. Für die Birnen 1 Vanilleschote 10 Nelken 2 Zimtstangen 2 Sternanis 6 Pimentkörner 6 grüne Kardamomkapseln 4 Birnen 750 ML Wasser Für den Mürbeteig 100 g gemahlene Haselnüsse 115 g Buchweizenmehl 50 g gemahlene Hirse 1 TL Backpulver ¼ TL Meersalz 50 g Butterersatz (vegan) Ei-Ersatz für 1 Ei (1 EL Leinsamen in den Universalhacker geben und anschliessend mit 3 EL heissem Wasser vermischen – für zwei Eier die doppelte Menge verwenden.) 1 EL Honig Für die Füllung 100 g Zartbitterschokolade 65 g Butterersatz (vegan) 1 EL Kakaopulver Ei-Ersatz für 2 Eier 50 g Zucker ¼ …

Pasta mit Brokkoli & Petersilienpesto

Veröffentlicht von Hanna

Meine Tochter liebt Brokkoli. Das hat sie wahrscheinlich von mir, denn auch ich kann den wunderschönen Rösslein nur schwer widerstehen. Umso mehr habe ich mich über den Inhalt meines heutigen Gemüse-Abos gefreut: jede Menge Brokkoli. Die Vitaminbombe (B1, B2, B6, E, C, Beta-Carotin, Folsäure) kommt bei uns in den unterschiedlichsten Varianten auf den Tisch. Als Suppe oder Hauptzutat in Bratlingen genauso wie ganz pur aus dem Dampfgarer. In Kombination mit Nüssen und Säure finde ich Brokkoli besonders toll. Hier mein familientaugliches Rezept, das garantiert auch kleine und grössere Brokkoli-Skeptiker überzeugt. Für 3-4 Personen 500 g Spaghetti 2 kleine Brokkoli Für das Pesto: 1 Handvoll geröstete Haselnüsse 1 kleine Knoblauchzehe 1 Bund Peterli etwa 75 ml Olivenöl Saft & Abrieb einer kleinen Zitrone Salz nach Gusto Auserdem: Olivenöl Ein paar geröstete Haselnusskerne für oben drauf Salz & Pfeffer Und so gehts: Salzwasser zum Kochen bringen, den Dampfgarer bereitstellen. (Wer keinen hat, kann stattdessen ein Sieb in einen grossen Topf mit etwas Wasser geben, Deckel drauf und fertig ist das Dampfgerät.) Brokkoli putzen, die Röslein teilen und …