YES! Die Grenzen sind wieder offen und unseren Italien-Ferien steht nichts mehr im Wege. Als kleine Einstimmung habe ich dieses herrliche Focaccia von Leila Lindholm gebacken. Es ist unglaublich locker, fluffig und saftig – was kein Wunder ist, bei dem Olivenöl-Anteil. Ich verschenke es übrigens auch gerne, es ist nämlich noch dazu superhübsch. Je nach Gusto lässt es sich zum Beispiel mit Fenchelsamen, Rosmarin, Tomaten, Oliven, Kartoffeln oder Zwiebeln verfeinern. Dem Geschmack sind keine Grenzen gesetzt – und werden es auch hoffentlich nie:)
Für 4 Focaccia
- 25g frische Hefe
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 50 ml Olivenöl
- 3 EL Schweizer Honig
- 1 EL grobes Meersalz
- rund 500g Dinkelmehl
- Fein gehackte Rosmarin
Ausserdem
- Grobes Meersalz und Olivenöl
Für eine grosszügige Schüssel Grün
- Zwei Handvoll grünen Salat
- Eine kleine Handvoll Rucola
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL flüssigen Schweizer Honig
- Ein paar Blätter Maggikraut
- Salz & Pfeffer
Und so gehts:
- Zuerst kümmern wir uns um das Focaccia. Dafür zerbröseln wir die Hefe mit der Hand in eine Schüssel und geben Wasser, Honig und Salz dazu.
- Jetzt nach und nach das Mehl darunterheben und ordentlich durchkneten. Mindestens fünf Minuten lang, sodass ein schöner, geschmeidiger Teig entsteht.
- Den Teig zur Seite stellen und abgedeckt 45 Minuten gehen lassen.
- Anschliessend Vierteln, nochmals durchkneten und zu vier Kugeln formen. Diese flach drücken und auf ein mit Öl und Meersalz vorbereitetes Backblech geben. Für weitere 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
- Danach die Teigoberfläche mit den Fingerkuppen eindrücken, mit Olivenöl beträufeln und Meersalz bestreuen.
- Ehe es in den Ofen geht noch mit Tomaten, Rosmarin und Zwiebeln belegen. (Leider hat mein Vorratsschrank nicht mehr hergegeben).
- Während die Focaccia 10 Minuten bei 225 Grad backen, den Salat gut waschen, in eine Schüssel geben und die Zutaten für die Sauce drüber giessen, fertig.