Endlich wieder Erdbeerzeit. In Kombination mit säuerlichem Rhabarber ergibt sich aus den süssen Früchtchen so manche unwiderstehliche Köstlichkeit. Zum Beispiel der perfekte Brotaufstrich. Ich persönlich liebe die klassische Variante mit nur vier Zutaten – Erdbeeren, Rhabarber, Zucker und Zitronensaft – die völlig ohne Schnickschnack auskommt. Aber es gibt natürlich auch tolle Möglichkeiten der Verfeinerung: zum Beispiel mit aromatischem Rosmarin oder feinem Holunderblütensirup. Ganz egal, welche dir am besten schmeckt, der Sommer lässt sich mit dieser Konfi auf jeden Fall noch ein bisschen länger geniessen. Für 6-8 kleine Gläser etwa 600 g Erdbeeren etwa 400 g Rhabarber 500 g Veganer Gelierzucker 2 EL Zitronensaft Und so gehts: Erdbeeren putzen, waschen und vierteln. Rhabarber schälen und in Stücke schneiden. Das Obst und das Gemüse (Rhabarber wird botanisch dem Gemüse zugeordnet) in einen Topf mit dem veganen Gelierzucker und dem Zitronensaft geben, vermischen und für mindestens eine Stunde stehen lassen. Anschliessend pürieren. Ich verwende einen elektrischen Pürierstab – falls ihr von Hand pürieren wollt, muss die Mischung bereits ein bisschen weich gegart sein, sonst lässt sich der Rhabarber …

Im Garten meiner Mutter duftet es zu dieser Jahreszeit herrlich zart nach Zitrone. Genauer gesagt nach Zitronenmelisse. Dieses sehr robuste Kraut wächst quasi in jeder Ecke ihres Gartens. Höchste Zeit, mal etwas daraus herzustellen. Wie wäre es zum Beispiel mit einem köstlichen Sirup? Schmeckt super in Wasser, Prosecco oder Weisswein. Für 1 Liter Sirup 1 kg Zucker Abrieb einer Bio-Zitrone, anschliessend die Zitrone in Scheiben schneiden 40 g Zitronensäure 1 grossen Strauss Zitronenmelisse 1 Liter heisses Wasser Und so gehts: Das Wasser und den Zucker aufkochen, bis er sich sich komplett aufgelöst hat. Anschliessend den Topf vom Herd nehmen, die Zitronensäure unterrühren und erkalten lassen. Zwischenzeitlich die Zitrone waschen und mit einer Reibe vorsichtig die Schale abhobeln. Die «nackte» Frucht in Scheiben schneiden und beiseitestellen. Die gewaschene Melisse, den Zitronenschalenabrieb und die Zitronenscheiben in eine Schüssel geben und mit dem Zuckerwasser übergiessen. Abgedeckt zwei Tage an einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen. Ab und zu umrühren. Den Melisse-Sirup durch ein feines Sieb (oder ein Küchentuch) in einen Topf filtern. Nun fünf Minuten sprudelnd aufkochen und …