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klimafreundlich kochen – regional, saisonal, vegan

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  • Mein klimafreundlichstes Life Changing Bread

    von Hanna

    Das erste Mal begegnet bin ich dem «Life Changing Bread» vor ein paar Jahren – wie könnte es anders sein, im World Wide Web. Schon damals war das Rezept der Ernährungsberaterin Sarah Britton ein mega Hit. Es kommt ganz ohne Mehl und Hefe aus, stattdessen stecken u. a. jede Menge Ballaststoffe, Mineralstoffe und ungesättigte Fettsäuren drin. Geschmacklich ist es für alle genau das Richtige,...

    4. September 2020
    Kommentare 0
    Ganzjährig, Rezepte
  • Gnocchi mit Salbei und Butter-Ersatz

    von Hanna

    Manchmal braucht es gar nicht sonderlich viele Zutaten für ein köstliches Essen. Diese einfachen, selbst gemachten veganen Gnocchi mit Salbei und Butter-Ersatz sind so ein Gericht. Es schmeckt der ganzen Familie und die Zutaten hat man eigentlich immer im Haus. Salbei ist sehr robust und wächst das ganze Jahr auf unserem Balkon – selbst im Winter mache ich mir aus den grünen Blättern Tee....

    19. Juni 2020
    Kommentare 0
    Ganzjährig, Pasta, Rezepte
  • Apfel-Olivenöl-Kuchen mit Zuckerrüben-Topping

    von Hanna

    Ich liebe Ottolenghi. Und für diesen Kuchen noch ein bisschen mehr. Tauscht man ein paar Zutaten des Original-Rezepts und bereitet ihn zur Apfelsaison zu, ist er absolut klimafreundlich. Da fällt der vorläufige Apfel-Abschied (Lagersorten) ein bisschen leichter. Nein, eigentlich schwerer. Weil dieser Kuchen so verdammt köstlich ist. Ich freue mich schon jetzt auf den Herbst, wenn es wieder neue Äpfel gibt und ich viele...

    15. Juni 2020
    Kommentare 1
    Kuchen, Rezepte, Sommer
  • Bengalisches Curry mit Kichererbsen

    von Hanna

    Der Juni hier in Züri ist so verregnet und kalt wie lange nicht mehr. Für ein bisschen Seelen-Wärme sorgt dieses bengalische Curry. Das Rezept sowie die Gewürze habe ich von meinem Bruder, der im Osten von London lebt. Hier ist die Heimat vieler Bangladeskis und überall bekommt man köstliche Currys, Dals und Khir. Wenn ich da bin, futtern wir uns von Restaurant zu Restaurant....

    14. Juni 2020
    Kommentare 0
    Ganzjährig, Rezepte
  • Pasta mit Brokkoli & Petersilienpesto

    von Hanna

    Meine Tochter liebt Brokkoli. Das hat sie wahrscheinlich von mir, denn auch ich kann den wunderschönen Rösslein nur schwer widerstehen. Umso mehr habe ich mich über den Inhalt meines heutigen Gemüse-Abos gefreut: jede Menge Brokkoli. Die Vitaminbombe (B1, B2, B6, E, C, Beta-Carotin, Folsäure) kommt bei uns in den unterschiedlichsten Varianten auf den Tisch. Als Suppe oder Hauptzutat in Bratlingen genauso wie ganz pur...

    9. Juni 2020
    Kommentare 2
    Herbst, Pasta, Rezepte, Sommer

Zitat

«Eating climate-friendly 3 times per week will change the world.»

eaternity

facts

7. Juli 2020

Super, diese heimischen Alternativen

Viele Lebensmittel aus Übersee erfreuen sich bei uns einer ungemeinen Popularität. Sie werden zu wahren Food-Trends. So befinden sich...

von Hanna
Kommentare 0
11. Juni 2020

Klimakiller Butter

«… wie die Butter in der Pfanne applaudiert …» ist für mich eine der schönsten Zeilen des deutschen Sprechgesangs....

von Hanna
Kommentare 0
8. Juni 2020

Die Sache mit dem Milchersatz

Für die Herstellung von einem Liter Kuhmilch benötigt man im Schnitt 1000 Liter Wasser. Zusätzlich werden 900 Gramm CO2...

von Hanna
Kommentare 0

Sommer Gerichte

Grüner Salat mit lauwarmem Focaccia

Veröffentlicht von Hanna

YES! Die Grenzen sind wieder offen und unseren Italien-Ferien steht nichts mehr im Wege. Als kleine Einstimmung habe ich dieses herrliche Focaccia von Leila Lindholm gebacken. Es ist unglaublich...

9. Juli 2020
Kommentare 0
Rezepte, Sommer

Pasta mit Grün

Veröffentlicht von Hanna

«Mami, Hunger!» Wenn meine Tochter diese Worte von sich gibt, dann ist es meistens fast zu spät. Sie wird weinerlich, quengelig und jegliche Ablenkungsmanöver sind vergebens. Gut, dass ich...

9. Juli 2020
Kommentare 0
Pasta, Rezepte, Sommer

Erdbeer-Rhabarber-Streuselkuchen

Veröffentlicht von Hanna

Von der Kombi Erdbeer-Rhabarber kann ich nie genug bekommen. Deshalb hier gleich eine weitere köstliche Gelegenheit, die beiden Sommer-Highlights zu geniessen. Übrigens: Der Kuchen hält sich im Kühlschrank locker...

25. Juni 2020
Kommentare 0
Kuchen, Rezepte, Sommer

Ribollita mit Koriander-Pesto

Veröffentlicht von Hanna

Eigentlich geniesse ich Eintöpfe eher in der kalten Jahreszeit, aber dieser, dem toskanischen Ribollita nachempfunden, schmeckt mir im Sommer ebenso gut. Auf dem Balkon sitzend, ein Glas Vino dazu...

25. Juni 2020
Kommentare 0
Rezepte, Sommer, Suppen

Apfel-Olivenöl-Kuchen mit Zuckerrüben-Topping

Veröffentlicht von Hanna

Ich liebe Ottolenghi. Und für diesen Kuchen noch ein bisschen mehr. Tauscht man ein paar Zutaten des Original-Rezepts und bereitet ihn zur Apfelsaison zu, ist er absolut klimafreundlich. Da...

15. Juni 2020
Kommentare 1
Kuchen, Rezepte, Sommer

Pasta mit Brokkoli & Petersilienpesto

Veröffentlicht von Hanna

Meine Tochter liebt Brokkoli. Das hat sie wahrscheinlich von mir, denn auch ich kann den wunderschönen Rösslein nur schwer widerstehen. Umso mehr habe ich mich über den Inhalt meines...

9. Juni 2020
Kommentare 2
Herbst, Pasta, Rezepte, Sommer

Ganzjährig

Ganzjährig, Rezepte

Mein klimafreundlichstes Life Changing Bread

Das erste Mal begegnet bin ich dem «Life Changing Bread» vor ein paar Jahren – wie könnte es anders sein, im World Wide Web. Schon damals war das Rezept...

4. September 2020
Kommentare 0
Ganzjährig, Pasta, Rezepte

Gnocchi mit Salbei und Butter-Ersatz

Manchmal braucht es gar nicht sonderlich viele Zutaten für ein köstliches Essen. Diese einfachen, selbst gemachten veganen Gnocchi mit Salbei und Butter-Ersatz sind so ein Gericht. Es schmeckt der...

19. Juni 2020
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eingekocht

7. Juni 2020

Sommer im Glas

Endlich wieder Erdbeerzeit. In Kombination mit säuerlichem Rhabarber ergibt sich aus den süssen Früchtchen so manche unwiderstehliche Köstlichkeit. Zum...

von Hanna
Kommentare 0
15. Juni 2020

Zitronenmelisse-Sirup

Im Garten meiner Mutter duftet es zu dieser Jahreszeit herrlich zart nach Zitrone. Genauer gesagt nach Zitronenmelisse. Dieses sehr...

von Hanna
Kommentare 0

Salut

Schön, dass Du da bist. Ich bin Hanna und habe mir zum Ziel gesetzt, häufiger, mindestens aber 3 x pro Woche, klimafreundlich zu kochen. Schliesslich machen unsere Lebensmittel rund ein Drittel aller Treibhausgase aus. Hier teile ich meine Erfahrungen, mein angelesenes Wissen und meine Lieblingsrezepte für nachhaltiges, gutes Essen.

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