Das erste Mal begegnet bin ich dem «Life Changing Bread» vor ein paar Jahren – wie könnte es anders sein, im World Wide Web. Schon damals war das Rezept der Ernährungsberaterin Sarah Britton ein mega Hit. Es kommt ganz ohne Mehl und Hefe aus, stattdessen stecken u. a. jede Menge Ballaststoffe, Mineralstoffe und ungesättigte Fettsäuren drin. Geschmacklich ist es für alle genau das Richtige, die es gerne intensiver und nussig mögen. Zudem hält sich einige Tage frisch, ohne trocken zu werden, und ist ganz einfach zu machen. Ich habe es sicher schon unzählige Male in den unterschiedlichsten Varianten gebacken.
Diesmal ist für mich trotzdem eine Art Premiere gewesen, denn ich habe erstmalig Chia Samen aus Österreich verwendet. Eine Freundin war so nett, mir das in unserem Nachbarland kultivierte Superfood (ungefragte Werbung) der Firma «Ja! Natürlich» mitzubringen. Dadurch konnte ich bis auf die enthaltenen Flohsamen Schalen alle Zutaten mit solchen aus der Schweiz ersetzen (statt Kokosöl verwende ich Rapsöl und statt Mandeln Haselnüsse) oder aus dem umliegenden Ausland beziehen. Das ist also meine bisher klimafreundlichste Version des Brotes. Und ich muss sagen: Es schmeckt dadurch fast doppelt so köstlich:)
Für 1 Life Changing Bread
- 350 ml Wasser
- 3 EL Rapsöl
- 135 g Sonnenblumenkerne
- 145 g Haferflocken
- 90 g Leinsamen
- 65 g Haselnüsse
- 2 EL Chia-Samen
- 4 EL Flohsamenschalen
- 1 TL Meersalz
Und so geht’s:
- Zuerst alle trockenen Zutaten miteinander vermischen. Danach das Öl und das Wasser hinzugeben. Gut vermengen.
- In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und glatt streichen.
- Nun braucht es etwas Geduld, mindestens 2 Stunden, besser aber über Nacht
- Danach geht der Teig samt Form für etwa 25 Minuten bei 180 Grad in den Backofen. Anschliessend vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stürzen und nochmals für 30 Minuten von der anderen Seite backen.
Tipp: Auch wenn die Versuchung gross ist – vor dem Anschneiden am besten komplett auskühlen lassen.
