Manchmal braucht es gar nicht sonderlich viele Zutaten für ein köstliches Essen. Diese einfachen, selbst gemachten veganen Gnocchi mit Salbei und Butter-Ersatz sind so ein Gericht. Es schmeckt der ganzen Familie und die Zutaten hat man eigentlich immer im Haus. Salbei ist sehr robust und wächst das ganze Jahr auf unserem Balkon – selbst im Winter mache ich mir aus den grünen Blättern Tee. Und auch den Rest gibt der Vorratsschrank meistens her. Ausserdem liebt unsere kleine Tochter alles Teigige und hilft gerne mit beim Kneten, Rollen und Eindrücken. Vielleicht mag sie dieses Pasta Gericht deshalb so sehr:)
Für 2-3 Personen
- 600 g mehligkochende Kartoffeln
- 150 – 180 g Hartweizengriess
- 50 – 70 g Mehl
- Salz, Pfeffer & eine gute gemeinte Prise Muskatnuss
Ausserdem:
- Olivenöl
- Rund 100 g Butterersatz z. B. Flora
- Eine Handvoll Salbeiblätter
Und so gehts:
- Die Kartoffeln kochen, bis sie weich sind.
- Noch heiss durch die Kartoffelpresse drücken und mit 1.5 TL Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Anschliessend mit 150 g Griess und 50 g Mehl verkneten. Der Teig sollte nicht mehr kleben – wenn nötig, noch etwas Mehl dazugeben. Mit Salz abschmecken.
- Jetzt den Teig auf einer Unterlage aus Hartweizengriess zu fingerdicken Rollen formen und diese in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
- Jede Gnocchi mit der Gabel eindrücken, damit sie die typischen Rillen erhalten.
- Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, Gnocchi vorsichtig hineingeben. So bald sie an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig. Abschöpfen und beiseitestellen.
- In einer grossen Pfanne einen Schuss Olivenöl mit dem Butter-Ersatz erwärmen, die Salbeiblätter darin vorsichtig anbraten, sodass sie am Rand eine leicht goldene Farbe bekommen.
- Nun die Gnocchi dazugeben. Darauf achten, dass sie von allen Seiten etwas von der Butter abbekommen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Übrigens: Auch toll schmeckten die veganen Gnocchi in Tomaten-Sugo mit frischem Basilikum obendrauf. Wenn das Nachtschattengewächs gerade keine Saison hat, greife ich auf welche aus dem Glas aus. Dosen versuche ich wegen des Aluminiums grundsätzlich zu vermeiden. Am besten schmecken die Kartoffelklösschen, wenn sie im Sugo schwimmen.