Im Garten meiner Mutter duftet es zu dieser Jahreszeit herrlich zart nach Zitrone. Genauer gesagt nach Zitronenmelisse. Dieses sehr robuste Kraut wächst quasi in jeder Ecke ihres Gartens. Höchste Zeit, mal etwas daraus herzustellen. Wie wäre es zum Beispiel mit einem köstlichen Sirup? Schmeckt super in Wasser, Prosecco oder Weisswein.

Für 1 Liter Sirup

• 1 kg Zucker
• Abrieb einer Bio-Zitrone, anschliessend die Zitrone in Scheiben schneiden
• 40 g Zitronensäure
• 1 grossen Strauss Zitronenmelisse
• 1 Liter heisses Wasser

Und so gehts:

• Das Wasser und den Zucker aufkochen, bis er sich sich komplett aufgelöst hat.
• Anschliessend den Topf vom Herd nehmen, die Zitronensäure unterrühren und erkalten lassen.
• Zwischenzeitlich die Zitrone waschen und mit einer Reibe vorsichtig die Schale abhobeln. Die «nackte» Frucht in Scheiben schneiden und beiseitestellen.
• Die gewaschene Melisse, den Zitronenschalenabrieb und die Zitronenscheiben in eine Schüssel geben und mit dem Zuckerwasser übergiessen.
• Abgedeckt zwei Tage an einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen. Ab und zu umrühren.
• Den Melisse-Sirup durch ein feines Sieb (oder ein Küchentuch) in einen Topf filtern.
• Nun fünf Minuten sprudelnd aufkochen und in heiss ausgespülte Flaschen füllen. Die Flaschen an einem kühlen, dunklen Ort lagern.